• 21 Δεκεμβρίου, 2020
• • Ενημέρωση για την πανδημία covid-19

Οργανώνοντας τα ψώνια στο σούπερ-μάρκετ κατά τη διάρκεια του lockdown

Οι επισκέψεις μας στο σούπερ-μάρκετ, στην ιδιαίτερη συνθήκη που διανύουμε, είναι σκόπιμο να είναι περιορισμένες και σύντομες.

Με οργάνωση και μεθοδικότητα μπορούμε να εξασφαλίσουμε τις απαραίτητες προμήθειες φαγητού, ακόμη και για δεκαπέντε ημέρες.

Οργανώνοντας τα ψώνια μας σε λίστα θα αποφύγουμε τις άσκοπες αγορές, άρα πρακτικά θα εξοικονομήσουμε θερμίδες αλλά και χρήματα, και θα καταφέρουμε επιπλέον να μειώσουμε σημαντικά την σπατάλη φαγητού.

Συντάσσοντας τη λίστα…

-Σχεδιάζουμε τα γεύματα των επόμενων ημερών, φροντίζοντας να διατηρούμε μια καλή εβδομαδιαία ποικιλία από όλες τις κατηγορίες γευμάτων (λαδερά, όσπρια, ψάρι, κρέας κ.α.). Προσπαθούμε να μαγειρεύουμε όσες μερίδες φαγητού χρειαζόμαστε και εάν περισσέψει φαγητό το καταψύχουμε.

-Εύκολα μπορούμε να μπούμε στον πειρασμό να αγοράσουμε μεγάλες ποσότητες φαγητού. Δεν χρειάζεται ωστόσο να αποθηκεύσουμε ή να αγοράσουμε περισσότερα τρόφιμα από όσα συνήθως χρειαζόμαστε.

-Λαμβάνουμε υπόψη ενδεχόμενες ιδιαιτερότητες στη διατροφή των μελών της οικογένειάς μας όπως π χ τροφικές αλλεργίες ή την ανάγκη κατανάλωσης εμπλουτισμένων τροφίμων λόγω διατροφικής ανεπάρκειας.

-Παρόλο που η ζάχαρη είναι απαραίτητο να υπάρχει στο ράφι μας διότι είναι πρώτη ύλη για πολλές παρασκευές, πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεχτικοί στην αποθήκευση μεγάλων ποσοτήτων σνακ πλούσιων σε θερμίδες, ζάχαρη ή λιπαρά.

-Επιλέγουμε τρόφιμα με υψηλή θρεπτική αξία και με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, όπως:

• Πιο ανθεκτικά σε αλλοίωση φρέσκα φρούτα πχ εσπεριδοειδή, μπανάνες, μήλα και λαχανικά πχ καρότα, λάχανο, μπρόκολο, κουνουπίδι τα οποία μπορούν επίσης να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια και να καταψυχθούν για μετέπειτα κατανάλωση.
• Όσπρια τα οποία είναι εξαιρετικές πηγές σε φυτικές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτες ύλες για πολλές παρασκευές όπως σούπες, αλοιφές, σαλάτες κ.α. .
• Αμυλούχες ύλες όπως το αλεύρι, το ρύζι, τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, η βρώμη, το φαγόπυρο και άλλα μη επεξεργασμένα δημητριακά ολικής αλέσεως έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και μπορούν να μαγειρευτούν ποικιλοτρόπως.
• Ψωμί το οποίο μπορεί εύκολα να καταψυχθεί για μεταγενέστερη χρήση, ιδανικά σε φέτες για ευκολότερη απόψυξη.
• Αμυλούχα λαχανικά, όπως οι πατάτες, οι γλυκοπατάτες είναι καλές πηγές υδατανθράκων και η διάρκεια ζωής τους στην κατάψυξη μπορεί να παραταθεί εφόσον βραστούν ή μαγειρευτούν  στον ατμό.
• Αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί, κατά προτίμηση μη αλατισμένα και χωρίς ζάχαρη, μπορούν να χρησιμεύσουν ως υγιεινά σνακ ή να προστεθούν σε σαλάτες ή στο φαγητό.
• Αυγά που είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών και έχουν ποικίλες μαγειρικές χρήσεις.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και δη αυτά με μεγάλη διάρκειας ζωής το γάλα εβαπορέ, υψηλής παστερίωσης ή το γάλα σε σκόνη.
• Τα κατεψυγμένα φρούτα και τα λαχανικά που πολύ συχνά έχουν παρόμοιο θρεπτικό προφίλ με τα φρέσκα τρόφιμα.
• Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά όπως τα μανιτάρια, το σπανάκι, τα φασόλια κ.α. είναι καλές εναλλακτικές και όταν είναι δυνατόν, επιλέγουμε αυτά με χαμηλό ή χωρίς πρόσθετο αλάτι.
• Οι κονσέρβες τόνου, οι σαρδέλες και τα άλλα ψάρια είναι καλές πηγές πρωτεϊνών και καλών λιπών. Θα ήταν προτιμότερο να επιλέξουμε ψάρι σε κονσέρβα στο νερό και όχι σε λάδι ή άλμη.

Αποθήκευση των τροφίμων

-Διαβάζουμε τις οδηγίες διατήρησης, αποθήκευσης όπως και την ημερομηνία λήξης που αναγράφονται στη συσκευασία.

-Αξιοποιούμε ό, τι υπάρχει ήδη στο ντουλάπι μας, χρησιμοποιώντας πρώτα τα φρέσκα προϊόντα και τα τρόφιμα με μικρότερη διάρκεια ζωής, ιδιαίτερα αυτά που διατηρούνται για λίγες ημέρες μετά το άνοιγμά τους.

-Τα τρόφιμα που πλησιάζουν προς τη λήξη τους μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ως πρώτες ύλες για την παρασκευή άλλων γευμάτων.

-Πλένουμε σχολαστικά, αποστραγγίζουμε, σκουπίζουμε και έπειτα καλύπτουμε με χαρτί ή πετσέτα τα φρούτα και τα λαχανικά, παρατείνοντας σημαντικά τον χρόνο διατήρησής τους στο ψυγείο.

-Αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος φρέσκα τρόφιμα όπως ντομάτες, κρεμμύδια, πατάτες κ.α.

-Αποθηκεύουμε σωστά τα τρόφιμα στο ψυγείο.

• Στα κάτω συρτάρια τα φρούτα και τα λαχανικά, στα μεσαία και πάνω ράφια τα τρόφιμα  που στη συσκευασία τους αναγράφουν ότι πρέπει να διατηρηθούν στο ψυγείο μετά το άνοιγμα όπως λχ τα γαλακτοκομικά και στην πόρτα τα προϊόντα που είναι πιο ανθεκτικά όπως το βούτυρο, η μουστάρδα ή το νερό.

Βιβλιογραφία

British Dietetic Association. Available from https://www.bda.uk.com/

Word Health Organization. Available from http://www.euro.who.int/